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1stプレート
■人参とサツマイモのフラン、トロピカルカクテル仕立て
■ベジタブルキッシュ
■レッドサンド
■コーンとポテトの向日葵タルト
■サングラスに見立てたブラックオリーブとトマトのクロスティーニ
1stプレートには、「太陽」から連想されるセイヴォリーが並びます。マイタイをイメージした「人参とサツマイモのフラン、トロピカルカクテル仕立て」は、人参のフランに氷を思わせるダイスカットのサツマイモを添え、ストローに見立てたグリッシーニをあしらいました。「ベジタブルキッシュ」には、2種のピーマンや茄子、ズッキーニなどの野菜をふんだんに使用。さらに、太陽をイメージした「レッドサンド」は、ビーツで色付けしたミニロールパンに、トマト、ビアサラミ、レッドチェダーチーズ、レッドキャベツのマリネなど、赤い食材をサンドしています。

2ndプレート
■パイナップルのプチタルト
■マンゴープリン
■アセロラマカロン
■ピスタチオとレモンのスコーン
■紅芋ジャムとパインバター
2ndプレートでは、南国のフルーツならではの甘みや酸味を生かしたスイーツをご用意します。「パイナップルのプチタルト」は、ココナツリキュールとライムゼストの香りが、パイナップルの爽やかな味わいを引き立てる一品です。「マンゴープリン」にはココナツソースを合わせ、「アセロラマカロン」にはアセロラ風味のバタークリームをサンドすることで、沖縄らしいトロピカルな味わいに仕上げました。

3rdプレート
■青空ゼリー
■麦わら帽子のクッキーサンド
■ミントムース
■ラズベリーショコラテリーヌ
3rdプレートには、夏の情景を表現したスイーツをご用意。「青空ゼリー」は、ブルーキュラソーで色付けしたゼリーを青い空に、白いエスプーマを雲に見立ててグラスの中に閉じ込めました。「麦わら帽子のクッキーサンド」にはひまわり型のチョコレートを添えています。さらに「ミントムース」は、海辺を吹き抜ける爽風を
イメージした、見た目にも涼やかな一品です。

ホテル日航アリビラは、異国情緒漂うスパニッシュコロニアル調の建物が特徴的なオンザビーチのリゾートホテルです。ホテルの目の前は「アリビラブルー」と称される沖縄本島屈指の透明度を誇る海が広がります。厳選食材を駆使したこだわりの料理、多彩なマリンメニューやリラクゼーションなど、上質な安らぎが満ちる極上のステイをご堪能いただけます。