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春を彩る「薪焼イノベーティブ」。森の中に佇むハーフドーム型の空間で、薪の香りと共に春を堪能する2種類のコースをご用意しました 。

・Spring Course A：春の躍動感あふれるポルケッタとオマール海老ホワイトアスパラガスの薪焼きには、竹炭の香りを纏わせたマヨネーズソースを添え、からすみとピスタチオで華やかさを演出。メインには「静岡県産箱根山麓豚」をイタリア伝統のポルケッタ風に仕立て、春キャベツのグリルと共に提供します。燻製ポーチエッグがとろけるオマール海老の薪焼きなど、食べ応えのある一皿が続きます。

・Spring Course B：真鯛と仔羊が奏でる、爽やかな春のハーモニー真鯛のマリネに蕗の薹（ふきのとう）のタプナードを合わせ、春の苦味をアクセントにした一皿から始まります。魚料理には鰆（さわら）のグリルをグリーンピースのピューレと共に。メインの仔羊は、珍しい「鰹節でのマリネ」により旨味を凝縮させ、スティックセニョールや葱のピリ辛ソースで奥行きのある味わいに仕上げました。

【コース概要】
提供時間：17:30～19:30、19:45～22:00 (21:30 L.O.)
料金：Winter Course A・B／12,000円
 

森の中に佇む印象的なハーフドーム型の建物、WOODSIDE dining。大きなガラス壁面には四季折々の自然の色彩が映し出され、まるで風景画のような美しい時間が広がります。ディナーでは薪火の力を生かした「薪焼イノベーティブ」を提供。薪の種類や温度を巧みに操り、旬の食材の持ち味を最大限に引き出します。遠赤外線効果で外は香ばしく、中はジューシーに仕上がり、薪のほのかな香りが余韻を深めます。料理のインスピレーションは和食をはじめとした多国籍なエッセンス。「出汁」「発酵」「スパイス」を巧みに組み合わせ、新たな味わいを創出します。さらに、料理との相性を考え抜いた厳選ワインをセレクト。薪火の豊かな風味とワインが織りなすハーモニーを、五感でじっくりとご堪能ください。
 

料亭「俵石」は、1914年（大正3年）に建築家・島田藤吉の手によって開業された温泉旅館「俵石閣」の歴史を受け継ぐ特別な空間です。杉板を編んだ網代天井や、手彫りの透かし彫りなど、匠の技が随所に光る建築美が残されています。また、歌人・与謝野晶子や画家・石井柏亭、経済学者・河合栄治郎ら文化人に愛され、皇太子時代の上皇陛下もご宿泊になった由緒ある料亭です。歴史と美意識が息づく空間で、特別なひとときをお過ごしください。